Vinarija Clai nalazi se u unutrašnjosti Istre, nedaleko od Krasice, u selu Brajki. Blizina grada Buja kao i granica sa Slovenijom čine nas lako dostupnom destinacijom za sve prilike. Naši vinogradi zauzimaju 10 ha, a maslinjaci se nalaze na dodatnih 5 ha zemlje. Na 200m nadmorske visine uživamo u puno sunca, a blizina Jadranskog mora nam donosi prohladno-slani povjetarac. Zemljište je bogato laporom koji stvara dobru drenažu, a naša loza seže do korena duboko pod zemljom, što obezbeđuje prepoznatljiv kvalitet vina Clai. Terroar čini našu osnovu, koju negujemo i stalno unapređujemo.

Proizvodnja se zasniva na tradicionalnim sortama grožđa i maslina, uz nekoliko stranih sorti. Stalno podižemo standard i kvalitet, a kvantitet nam je nepoznat pojam. Gustina naših zasada je velika (5700 čokota/ha), a prinosi su veoma mali. Proizvodnja se oduvek zasnivala na organskoj poljoprivredi, bez hemijskih proizvoda, herbicida i insekticida. A đubrenje se vrši povremeno u minimalnim količinama, koristeći samo organska i prirodna đubriva.

Grožđe se vinifikuje u podrumu na prirodan način, pegavom fermentacijom na kožici, bez dodavanja enzima, kvasca ili malolaktičkih bakterija. Vino odležava na talogu, u velikim drvenim buradima različitih veličina, a posle dve godine se flašira bez mikro ili sterilne filtracije.